préparation de table

Conseils en Hôtellerie Restauration

Client Mystère

            Je compte 20 ans d’expérience dans les domaines Hôtellerie, Restauration, Bar, Discothèque, en Angleterre, à Paris, La Baule, Cannes, Méribel, Clermont FD…Gérant de bar brasserie, de restaurant, et de discothèques.

             Je viens de passer 10 ans dans une entreprise d'un tout autre domaine, avec un poste à responsabilité, rattaché à son Service Qualité

             Actuellement, j'ai un réel besoin de revenir aux sources et surtout de transmettre un savoir faire dans notre métier, et partager mes expériences de terrain.
             Tous les établissements prennent de mauvaises habitudes, de mauvais réflexes, dus à un manque de recul sur leur affaire. 

             Cela peut être un frein pour vos clients, et de ce fait ne permet pas sa fidélisation.
             Je vous propose de venir tester votre établissement sous la forme d’un Client Mystère, je serai en observation constante, sur plusieurs points : réservation, accueil, la carte, les chambres, en passant par la déco, la propreté, l’addition etc...
             Sur environ 230 observations, je rends un rapport et le partage avec vous en direct afin de vous conseiller sur les éventuels axes d’améliorations de votre établissement.
             Suite de cette expérience, je vous propose de travailler sur les points définis et d'étudier les besoins en formations de vos collaborateurs dans le but d’améliorer votre notoriété et votre chiffre d’affaire.

Conseils en Hôtellerie Restauration

Client Mystère

steak

Pourquoi faire appel à un Client Mystère ?

                          Pour mesurer la satisfaction clients, faire appel à client mystère c’est :

 

  • Bénéficier d’une vision objective de la prestation offerte à vos clients.

Mieux informés, les clients sont devenus plus exigeants et n'hésitent plus à communiquer leur avis sur les entreprises de restauration.

  • Faire ressortir vos points forts et améliorer vos faiblesses.

Grâce aux réseaux sociaux, ils peuvent directement exprimer leur mécontentement ou au contraire faire une excellente publicité à un établissement.

  • Optimiser les ventes et augmenter la rentabilité de votre établissement.

S'assurer de la satisfaction de ses clients est donc devenu primordial pour l'image d'une entreprise, et pour son chiffre d'affaire.

  • Développer la qualité de votre activité et des services proposés.

Par ailleurs, il devient important de mener des actions correctrices sur ses produits, ses communications ou ses services, en fonction des remontées clients.

Des outils de mesures de satisfaction favorisent la fidélisation.

 

              

                                            8 qualités requises pour être un bon Client Mystère :

 

- Mémorisation : 

Enregistrer un maximum d'informations pour les restituer par la suite.

 

- Sens de l'observation :

Rien ne doit m’échapper même (et surtout) les moindres détails.

- Ecoute : 

Je serai  attentif à ce que l'on me dit et ce que l'on me propose.

- Esprit de synthèse : 

Toutes les informations mémorisées seront synthétisées dans un rapport.

- Capacité d'adaptation : 

Je serai maître de la situation et ne dévoilerai jamais mon identité de client mystère.

- Réactivité :

Je rédigerai rapidement mon compte rendu.

- Discrétion et neutralité : 

Je resterai  un client "lambda" en toute circonstance.

- Flexibilité : 

Je m’adapterai le cas échéant aux contraintes de la mission.

Chambre blanche

Mes Prestations

Visite et Conseils

Une visite allant de 141 observations pour un restaurant à 237 observations pour un hôtel restaurant, débriefing avec le dirigeant. ​Le but est de voir ensemble les axes et les actions qui peuvent être mises en place.

Visite  avec Contrevisite

Deux visites de 141 observations pour un restaurant et 237 observations pour un hôtel restaurant, débriefing avec le dirigeant.

Le but est de voir ensemble les axes d’améliorations et les actions qui peuvent être mises en place.

Pack Suivi sur 1 an (4 passages)

 

​Quatre visites de 141 observations pour un Restaurant et 237 observations pour un hôtel restaurant, débriefing avec le dirigeant.

Le but est de voir ensemble les axes d’améliorations et de mesurer les actions déjà mises en place.

  Formations

Evaluer ensemble les besoins en formation de vos collaborateurs et les mettre en application.  

Looking Out to the Lake

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